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Retire o frango da embalagem, descarte as miudezas e seque muito bem por dentro e por fora com papel-toalha. Se preferir, amarre as coxas e encaixe as asas sob o frango.
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o sal de cozinha, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada (ou páprica doce) e o tomilho seco (ou alecrim seco).
Coloque o frango com o peito para cima sobre uma grade dentro de uma assadeira. Espalhe bem a mistura de temperos por todo o frango, inclusive por baixo das asas e em todas as frestas.
Recheie a cavidade do frango com metade de um limão, meia cebola média e os dentes de alho amassados.
Preaqueça o forno a 220 ºC.
Asse o frango a 220 ºC por 20–25 minutos, até a pele ficar dourada e crocante.
Reduza a temperatura do forno para 190 ºC e continue assando por mais 50–70 minutos, até que um termômetro culinário inserido na parte mais grossa da coxa marque 74 ºC.
Transfira o frango para uma tábua, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10–15 minutos.
Fatie o frango e sirva com acompanhamentos de sua preferência.