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Desfie ou corte o frango cozido em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
Em outra tigela, misture a maionese, o curry em pó suave, o chutney de manga e o suco de limão até formar um molho homogêneo e de cor dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Adicione as passas e as amêndoas laminadas (e, se desejar, a cebolinha picada e o coentro fresco picado) ao frango.
Despeje o molho de maionese com curry sobre o frango e misture delicadamente até que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
Cubra a tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para que os sabores se misturem.
Sirva como recheio de sanduíches, acompanhado de salada verde, em batatas assadas ou como parte de um buffet.