Focaccia Caseira

Em uma tigela grande, misture 500 g de farinha de trigo para pão com 7 g de fermento biológico seco ou 20 g de fermento biológico fresco. Adicione 400 ml de água morna (35–40 °C) e misture até obter uma massa homogênea, sem grumos.

Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos para que a farinha absorva a água.

Acrescente 10 g de sal fino e 50 ml de azeite de oliva extravirgem. Ainda na tigela, sove a massa esticando e dobrando-a por 5-7 minutos, até ficar elástica.

Unte outra tigela limpa com azeite de oliva e transfira a massa para ela, girando para cobri-la com óleo. Cubra e deixe crescer em local quentinho por 1h30-2h, até dobrar de volume.

Unte uma assadeira de 30 x 40 cm com azeite de oliva. Transfira a massa para a assadeira sem pressionar demais, espalhando-a delicadamente com a ponta dos dedos e formando covinhas por toda a superfície.

Regue com azeite de oliva, distribua ramos de alecrim fresco, azeitonas pretas sem caroço e tomates-cereja cortados ao meio. Salpique flocos de sal grosso e deixe crescer por mais 30-45 minutos, até a massa ficar bem fofa.

Preaqueça o forno a 220 °C (modo convencional) e asse a focaccia por 20-25 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes.

Ao retirar do forno, regue com mais um fio de azeite de oliva e deixe descansar sobre uma grade por alguns minutos antes de cortar e servir.