Seque bem os filés de merluza com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Pique finamente os dentes de alho e a salsinha; reserve separadamente.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva extra virgem.
Quando o azeite estiver quente (sem fumar), coloque os filés de merluza na frigideira, sem sobrepor.
Cozinhe cada filé por 3–4 minutos de cada lado, até que fiquem opacos no centro e se desmanchem com facilidade.
Retire os filés e, na mesma frigideira, ainda em fogo médio, refogue o alho picado por cerca de 30 segundos, até soltar aroma e começar a dourar.
Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e misture bem.
Sirva os filés imediatamente, regue com a mistura de alho e salsinha e esprema um pouco de suco de limão fresco sobre cada um.