Carregando...
Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Acrescente uma pitada de sal e o espaguete. Cozinhe al dente conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 200 ml da água de cozimento da massa.
Enquanto a massa cozinha, descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas.
Em fogo médio-baixo, aqueça uma frigideira grande com um fio generoso de azeite extra-virgem. Adicione o alho laminado e a pimenta-do-reino moída na hora e refogue por 2 a 3 minutos, até o alho ficar levemente dourado.
Escorra o espaguete e transfira-o diretamente para a frigideira. Misture bem para envolver a massa no azeite, no alho e na pimenta.
Acrescente aos poucos o queijo pecorino romano ralado e um pouco da água de cozimento reservada. Mexa vigorosamente até formar um molho emulsificado e bem cremoso.
Se o molho ficar muito espesso, adicione mais água de cozimento até atingir a consistência desejada.
Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo pecorino ralado por cima e um pouco mais de pimenta-do-reino a gosto.