Carregando...
Na véspera, coloque o grão-de-bico seco de molho em água fria por cerca de 12 horas. No dia seguinte, escorra e enxágue. Se usar grão-de-bico em lata, basta escorrer e enxaguar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva extravirgem em fogo médio.
Pique a cebola e os dentes de alho finamente e corte a cenoura em rodelas ou cubos pequenos.
Adicione a cebola e o alho ao azeite e refogue por 5 a 7 minutos, até ficarem translúcidos.
Junte a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos, até começar a amolecer.
Se usar linguiça calabresa defumada, corte em rodelas e adicione à panela. Doure por 2 a 3 minutos.
Acrescente o grão-de-bico escorrido e a batata descascada cortada em cubos médios.
Polvilhe a páprica doce e o cominho em pó, adicione a folha de louro e misture bem para incorporar os temperos.
Despeje o caldo de legumes (ou água) até cobrir os ingredientes. Aumente o fogo e deixe ferver.
Reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 1h30 a 2h se usar grão-de-bico seco, ou por 20 a 30 minutos se usar em lata, até tudo ficar bem macio.
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se preferir um caldo mais grosso, amasse levemente alguns grãos de grão-de-bico e pedaços de batata contra a lateral da panela.
Desligue o fogo, deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir e acompanhe com pão, se desejar.