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Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal para evitar grumos.
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos; bata delicadamente com um batedor de arame.
Incorpore o leite integral aos poucos, batendo até a massa ficar lisa e sem grumos.
Adicione a manteiga sem sal derretida e misture até a massa ficar homogênea.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 hora).
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 a 24 cm em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.
Despeje 60 a 80 ml de massa no centro da frigideira e gire-a para espalhar a massa, formando uma camada fina.
Cozinhe por 1 a 2 minutos até as bordas ficarem douradas; solte com uma espátula e vire o crepe.
Cozinhe por mais 30 a 60 segundos até o crepe ficar levemente dourado; retire e repita o processo com o restante da massa.
Empilhe os crepes em um prato e sirva com os recheios ou acompanhamentos de sua preferência.