Ingredients
Instructions
Preaqueça o forno a 135°C. Seque a costela com papel-toalha e remova a membrana fina do lado dos ossos.
Em uma tigela pequena, misture bem o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-do-reino e, se quiser, a pimenta caiena.
Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados da costela, pressionando levemente para que grude.
Rasgue um pedaço grande de papel-alumínio resistente. Coloque a costela com a carne para cima sobre o papel e regue com o vinagre de maçã (ou água).
Envolva a costela firmemente no papel-alumínio, fechando bem as bordas. Transfira para uma assadeira e asse de 2h30 a 3h para costelas baby back ou de 3h a 3h30 para costelas dianteiras, até ficarem bem macias.
Abra com cuidado o pacote de papel-alumínio e descarte o líquido que se acumulou. Aumente a temperatura do forno para 190°C.
Pincele o molho barbecue por toda a costela. Volte ao forno, sem o papel-alumínio, e asse por mais 20 a 30 minutos, pincelando mais molho na metade do tempo, até o molho borbulhar e ficar caramelizado.
Retire do forno e deixe descansar em uma tábua por 10 a 15 minutos. Depois, corte entre os ossos e sirva.