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Limpe as conchinhas: coloque-as em uma tigela grande com bastante água fria e 1 colher (sopa) de sal. Deixe descansar por 1 hora, trocando a água algumas vezes. Escorra e enxágue bem.
Fatie os dentes de alho em lâminas finas, pique a salsinha fresca e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas (se for usar).
Aqueça o azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o alho fatiado e a pimenta, refogue suavemente até o alho começar a dourar, sem queimar.
Adicione as conchinhas escorridas, aumente o fogo para médio-alto e mexa por 1 minuto.
Despeje o vinho branco seco, tampe a frigideira e cozinhe no vapor por 2 a 3 minutos, até todas as conchinhas abrirem.
Retire do fogo e descarte as conchinhas que não tenham aberto.
Polvilhe com a salsinha picada e ajuste o sal, se necessário.
Sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de pão crocante para mergulhar no molho.