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Em uma panela média, derreta a manteiga sem sal em fogo médio.
Polvilhe a farinha de trigo sobre a manteiga derretida e mexa sem parar com um batedor de arame por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar levemente dourada.
Despeje lentamente o caldo de carne em fio, mexendo continuamente com o batedor para incorporar bem cada adição antes de acrescentar mais.
Mantenha um leve borbulhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, e cozinhe por 3 a 5 minutos, até o molho engrossar o suficiente para cobrir o dorso de uma colher.
Retire a panela do fogo, acrescente o sal e a pimenta-do-reino, prove e ajuste o tempero se necessário.
Sirva o molho bem quente sobre purê de batatas, carnes assadas, pãezinhos ou no seu prato preferido.