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Recipe
Total Time80mins
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Servings4people

Ingredients

4
Coelho inteiro, cortado em pedaços1.2 kg
Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
Cebola grande1
Alho2 dentes
Cenouras2
Aipo2 talos
Tomates pelados em cubos400 g
Vinho branco seco150 ml
Alecrim fresco2 ramos
Azeitonas pretas sem caroço8
Louro1 folha
Sal
Pimenta

Instructions

1

Corte o coelho em pedaços, se ainda não estiver cortado.

2

Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Reserve-os.

3

Na mesma frigideira, adicione a cebola picada, o alho picado, as cenouras em rodelas e o aipo em pedaços. Refogue até que os legumes estejam macios.

4

Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar um pouco.

5

Adicione os tomates pelados em cubos, o alecrim, a folha de louro e as azeitonas pretas sem caroço.

6

Coloque o coelho de volta na frigideira, ajuste o sal e a pimenta.

7

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 60 minutos, até que a carne esteja macia.

8

Sirva quente, acompanhado de pão rústico para aproveitar o molho.

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