Total Time80mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
Coelho inteiro, cortado em pedaços1.2 kg
Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
Cebola grande1
Alho2 dentes
Cenouras2
Aipo2 talos
Tomates pelados em cubos400 g
Vinho branco seco150 ml
Alecrim fresco2 ramos
Azeitonas pretas sem caroço8
Louro1 folha
Sal
Pimenta
Instructions
1
Corte o coelho em pedaços, se ainda não estiver cortado.
2
Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Reserve-os.
3
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada, o alho picado, as cenouras em rodelas e o aipo em pedaços. Refogue até que os legumes estejam macios.
4
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar um pouco.
5
Adicione os tomates pelados em cubos, o alecrim, a folha de louro e as azeitonas pretas sem caroço.
6
Coloque o coelho de volta na frigideira, ajuste o sal e a pimenta.
7
Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 60 minutos, até que a carne esteja macia.
8
Sirva quente, acompanhado de pão rústico para aproveitar o molho.