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Forre uma forma de aro removível de 20 cm com papel-manteiga.
Triture 250 g de biscoitos Maizena até obter uma farofa fina e misture com 100 g de manteiga sem sal derretida.
Espalhe a mistura no fundo da forma, pressionando bem para nivelar, e leve à geladeira até firmar.
Bata 500 g de cream cheese em temperatura ambiente com 150 g de açúcar refinado até obter um creme liso.
Incorpore as raspas da casca de 2 limões e 90 ml de suco de limão, misturando até ficar homogêneo.
Bata 300 ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly, até formar picos suaves.
Delicadamente, com uma espátula, incorpore o chantilly ao creme de cream cheese usando movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.
Despeje o recheio sobre a base resfriada e alise a superfície com uma espátula.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (até 6 horas); para melhores resultados, deixe de um dia para o outro.
Passe uma faca nas laterais da forma para soltar as bordas, desenforme, corte em fatias e sirva.