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Em uma panela grande, leve bastante água com sal ao fogo alto até ferver.
Adicione o macarrão cavatappi e cozinhe até ficar al dente, cerca de 9 a 11 minutos. Reserve 240 ml da água do cozimento e escorra a massa.
Enquanto isso, em uma frigideira grande ou panela alta, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Acrescente a linguiça toscana moída (suave ou picante, a gosto) e cozinhe, mexendo com uma colher, até ficar dourada e sem partes rosadas, cerca de 6 a 8 minutos.
Escorra o excesso de gordura, deixando cerca de 1 colher de sopa na panela.
Reduza o fogo para médio e adicione a cebola amarela média picada, cozinhando até ficar translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
Junte o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione a polpa de tomate e o caldo de frango, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.
Destampe, incorpore o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe até o molho ficar homogêneo e aquecido, cerca de 2 a 3 minutos.
Acrescente a massa escorrida ao molho e misture bem, adicionando um pouco da água reservada para ajustar a consistência, se necessário.
Por fim, acrescente o manjericão fresco picado e sirva imediatamente, com mais queijo parmesão, se desejar.