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Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione os cubos de frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até não apresentar partes rosadas, cerca de 5 a 7 minutos.
Acrescente pimenta chili em pó, cominho em pó, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino; cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até os temperos soltarem aroma.
Retire o frango da frigideira e reserve.
Em uma panela média, coloque o arroz e a água; leve ao fogo alto até ferver.
Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 a 18 minutos, até a água ser absorvida e o arroz ficar macio; solte os grãos com um garfo.
Enquanto isso, enxágue e escorra o feijão-preto; aqueça em uma panela pequena ou no micro-ondas, se preferir.
Abra uma tortilla de farinha sobre a bancada e monte o burrito: espalhe 1/4 de xícara de arroz, 1/4 de xícara de frango, 1/4 de xícara de feijão-preto, 1 colher de sopa de molho salsa e um punhado de queijo ralado no centro.
Dobre as laterais da tortilla para dentro, depois vire a parte inferior sobre o recheio e enrole de baixo para cima, formando um rolo firme.
(Opcional) Aqueça uma frigideira limpa em fogo médio e coloque os burritos com a emenda para baixo; doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e dourados.
Sirva na hora com creme azedo, coentro fresco, gomos de limão ou guacamole, se desejar.