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Pré-aqueça o forno a 170 °C, modo convencional (calor em cima e embaixo). Unte uma forma redonda de 20–22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel manteiga.
Derreta 150 g de chocolate meio amargo (mínimo 70% de cacau) em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos, e deixe amornar.
Bata 150 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) com 120 g de açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
Acrescente as 6 gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição, e incorpore o chocolate derretido.
Peneire 150 g de farinha de trigo com 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal; misture delicadamente à massa de chocolate.
Bata as 6 claras em neve firme e incorpore-as em três etapas, usando movimentos envolventes.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45–55 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma grade e desenforme.
Corte o bolo horizontalmente ao meio e, se necessário, nivele as camadas.
Aqueça 250 g de geleia de damasco até ficar mais fluida e, se tiver pedaços, passe por uma peneira.
Espalhe uma camada de geleia na base do bolo, coloque a outra metade por cima e cubra toda a superfície com uma camada fina de geleia. Leve à geladeira por 15–20 minutos.
Para a cobertura, ferva 150 g de açúcar e 120 ml de água por 5 minutos, até engrossar levemente.
Retire do fogo, adicione 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 g de manteiga sem sal, e mexa até obter um ganache liso.
Deixe o ganache amornar até ficar morno e despeje sobre o bolo apoiado em uma grade, cobrindo também as laterais.
Aguarde o ganache firmar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 1–2 horas antes de servir. Se desejar, acompanhe com chantilly.