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Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (chá) de sal marinho fino.
Em uma tigela pequena, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal e junte 1/2 xícara (chá) de água gelada.
Despeje a mistura de manteiga e água na tigela com os ingredientes secos e misture até obter uma massa esfarelada.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 2 a 3 minutos, até formar uma bola lisa.
Divida a massa em duas porções iguais.
Abra uma das porções sobre uma superfície levemente enfarinhada, deixando a massa bem fina, com cerca de 2 mm de espessura.
Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em quadradinhos de aproximadamente 4 cm e transfira-os para as assadeiras preparadas.
Repita o processo com a segunda porção de massa.
Com um garfo, faça furos em toda a superfície dos biscoitos.
Pincele levemente o topo dos biscoitos com um pouco de água e polvilhe sal grosso a gosto.
Asse por 10 a 15 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes, girando as assadeiras na metade do tempo, se necessário.
Retire do forno, transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente.
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.