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Preaqueça o forno a 190°C e unte um refratário de 23 x 33 cm com manteiga.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a cebola amarela picada e o pimentão verde picado; refogue por 5 a 7 minutos até amolecerem.
Acrescente a linguiça calabresa defumada; cozinhe por 5 minutos até dourar levemente e retire a frigideira do fogo.
Em uma tigela média, misture o creme de champignon condensado, o leite, o alho em pó e a pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo.
Distribua as batatas inglesas picadas de forma uniforme no refratário preparado.
Cubra as batatas com a mistura de linguiça, cebola e pimentão.
Polvilhe 1 e 1/2 xícara de queijo cheddar tipo sharp ralado por cima.
Despeje o molho de creme de champignon uniformemente sobre tudo.
Cubra bem com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e polvilhe o restante 1/2 xícara de queijo cheddar ralado.
Asse descoberto por mais 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias e o queijo ficar dourado e borbulhante.
Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.