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Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, deixando sobra nas laterais.
Em uma panela média, em fogo baixo, aqueça 100 g de óleo de coco (ou manteiga sem sal) e 100 g de mel até derreter e formar uma mistura homogênea (sem deixar ferver).
Retire do fogo e adicione 250 g de aveia em flocos e uma pitada de sal, mexendo bem para que todos os flocos fiquem envolvidos.
Se quiser, acrescente 50 g de sementes variadas (girassol, abóbora etc.) e/ou uva-passa, e misture até ficar bem distribuído.
Despeje a mistura na forma preparada e pressione firmemente com as costas de uma colher ou espátula, nivelando a superfície.
Asse por 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas (cuidado para não assar demais e ficar duro).
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma — as barrinhas vão firmar à medida que esfriam.
Com o auxílio da sobra de papel-manteiga, retire o bloco da forma e corte em 12 quadrados ou barras.
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.