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Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e forre uma forma retangular (23 x 33 cm) com papel manteiga, deixando sobra nas laterais para facilitar a remoção.
Em uma tigela grande, misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado e 1/4 de colher (chá) de sal.
Adicione 1 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada, em cubos, e use um cortador de massa ou as pontas dos dedos para incorporar até obter uma farofa grossa.
Pressione a mistura uniformemente no fundo da forma e asse por 15 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.
Enquanto isso, em uma panela média, derreta 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em fogo médio.
Acrescente 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro bem compactado e 1 xícara (chá) de xarope de milho claro (glucose de milho). Mexa até começar a ferver levemente; retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Em outra tigela, bata levemente 3 ovos grandes.
Despeje aos poucos a mistura de açúcar e xarope nos ovos, mexendo sempre com um fouet. Adicione 1 colher (chá) de extrato de baunilha e 1/4 de colher (chá) de sal; misture bem e incorpore 2 xícaras (chá) de nozes-pecã em metades.
Despeje o recheio sobre a base pré-assada e leve ao forno por mais 25 a 30 minutos, até o recheio firmar e ficar levemente dourado (o centro não deve ficar mole).
Deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade (cerca de 2 horas). Use as sobras de papel manteiga para retirar o bloco, transfira para uma tábua e corte em barras.