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Coloque o arroz integral de grãos longos em uma peneira fina e enxágue em água corrente fria até que a água fique límpida.
Transfira o arroz escorrido para a panela de pressão elétrica e adicione água fria (ou caldo de legumes), o sal e o azeite, se for usar.
Feche bem a tampa e certifique-se de que a válvula esteja na posição de vedação. Selecione o modo de cozimento sob pressão alta e programe 22 minutos.
Deixe a pressão liberar naturalmente por 10 a 15 minutos. Em seguida, abra cuidadosamente a válvula de liberação rápida para eliminar o vapor restante.
Abra a tampa com cuidado, afastando o rosto, e solte o arroz com um garfo. Sirva imediatamente ou conserve as sobras em um pote hermético.