Arroz de Açafrão

Em uma tigela pequena, coloque os fios de açafrão, adicione a água quente, misture delicadamente e deixe descansar por 10 a 15 minutos, até o líquido adquirir uma tonalidade laranja-dourada.

Coloque o arroz basmati em uma peneira de malha fina e enxágue em água fria corrente até que a água saia transparente; escorra bem.

Derreta a manteiga sem sal em uma panela média em fogo médio. Adicione o arroz escorrido e refogue, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos, até os grãos ficarem levemente tostados e perfumados.

Despeje o caldo (ou água), a mistura de açafrão e o sal. Misture suavemente e leve a ferver em fogo médio-alto.

Reduza o fogo ao mínimo, tampe bem a panela e deixe cozinhar sem mexer por 15 minutos.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada. Deixe o arroz descansar, ainda tampado, por 10 minutos para terminar de absorver a umidade.

Retire a tampa, solte o arroz com um garfo e sirva imediatamente.