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Derreta a manteiga sem sal ou aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio até começar a brilhar.
Adicione a cebola amarela picadinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos.
Acrescente o alho picado e cozinhe até soltar aroma, cerca de 1 minuto.
Adicione o arroz branco de grãos longos e refogue, mexendo, por 1 a 2 minutos, até os grãos ficarem levemente opacos.
Despeje o caldo de galinha ou de legumes, tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha desidratada (opcional) e misture bem.
Leve a panela a fogo médio-alto até ferver bem. Depois, reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe sem mexer por 15 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar, ainda tampado, por 5 a 10 minutos para o vapor terminar de cozinhar o arroz.
Destampe, solte os grãos com um garfo e sirva quente como acompanhamento saboroso.