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Limpe as amêijoas em uma tigela com água fria e um punhado de sal grosso. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos, trocando a água uma ou duas vezes, e descarte as amêijoas que estiverem abertas ou com a concha rachada.
Descasque e fatie os dentes de alho em lâminas finas.
Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar, sem deixar queimar.
Aumente o fogo, junte as amêijoas escorridas e despeje o vinho branco seco. Tampe a frigideira e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que todas se abram.
Desligue o fogo, descarte as amêijoas que não abrirem, salpique a salsinha fresca picada e misture delicadamente. Sirva imediatamente com pão.