Agnolotti

Em uma tigela, misture a farinha e os ovos até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare o recheio misturando a ricota, o queijo parmesão ralado, o espinafre cozido e bem espremido, a noz-moscada e o sal.

Abra a massa em uma folha fina. Distribua o recheio em pequenos montinhos, depois dobre a massa e corte os agnolotti.

Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe os agnolotti por alguns minutos, até que subam à superfície.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira com as folhas de sálvia.

Escorra os agnolotti e refogue-os na manteiga derretida com a sálvia.

Sirva os agnolotti quentes, recém-preparados.