Laden...
Dep de zwaardvissteaks droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden met zout en zwarte peper.
Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en verwarm tot deze glinstert.
Leg de steaks in de hete pan, zonder dat ze elkaar raken. Bak ze 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en van binnen ondoorzichtig (kerntemperatuur circa 63 °C).
Voeg de fijngehakte knoflook en de citroenplakjes toe. Bak nog 1 minuut mee tot de knoflook geurt en de citroen licht gekarameliseerd is.
Knijp het sap van de overgebleven halve citroen over de steaks. Haal de vis uit de pan en leg op borden.
Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct.