Laden...
Schrob 2 grote kruimige aardappels goed schoon; de schil mag blijven zitten.
Snijd de aardappels in plakjes van ongeveer 1,5 mm dik met een mandoline of een scherp mes.
Spoel de plakjes grondig onder koud stromend water tot het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen.
Meng in een grote kom 480 ml witte azijn en 480 ml koud water.
Dompel de aardappelplakjes in het azijnbad en laat ze 30–60 minuten weken.
Giet de plakjes af en leg ze in een enkele laag op keukenpapier; dep beide kanten volledig droog.
Verhit ongeveer 1 liter zonnebloemolie in een zware pan of frituurpan tot 175 °C.
Frituur de plakjes in kleine porties 3–5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de chips met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een rekje boven een bakplaat.
Bestrooi de hete chips direct met 1 theelepel fijn zeezout en herhaal bij elke portie.
Laat de chips volledig afkoelen voor het serveren en bewaar restjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur tot 2 dagen.