Laden...
Doe in een grote kom het lauwwarme water, de kristalsuiker en de gedroogde gist. Roer zacht door en laat 5–10 minuten staan tot het mengsel schuimig is.
Voeg de olijfolie en het zout (voor het deeg) toe en meng. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer tot er een ruw, los deeg ontstaat.
Bestuif je werkvlak licht met bloem, leg het deeg erop en kneed 5–7 minuten tot het deeg glad en soepel is.
Vet een schone kom licht in met een beetje olie, leg het deeg erin en draai om zodat alle kanten licht zijn ingevet. Dek de kom af met vershoudfolie en laat 1-1,5 uur op een warme plaats rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
Meng terwijl het deeg rijst in een kom de geplette tomaten uit blik, de geperste knoflook, de gedroogde oregano, het zout (voor de saus) en de versgemalen zwarte peper. Zet de saus apart.
Zet ongeveer 30 minuten voordat je gaat bakken een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat onderin de oven en verwarm de oven voor op 245°C (boven- en onderwarmte).
Druk het gerezen deeg voorzichtig plat en rol of rek het uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een ronde van ongeveer 30 cm.
Leg het deeg op een vel bakpapier of op de pizzaschep en smeer de tomatensaus gelijkmatig uit, laat aan de rand een strook van ongeveer 1 cm vrij.
Verdeel de geraspte mozzarella over de saus en beleg met de plakjes pepperoni.
Schuif de pizza (vanaf het bakpapier of de pizzaschep) op de voorverwarmde steen of bakplaat en bak 12–15 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt.
Haal de pizza uit de oven en laat 5 minuten rusten op een rooster voordat je hem aansnijdt en serveert.