Laden...
Rooster de 30 g pijnboompitten in een droge koekenpan op laag vuur al roerend 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn en lekker gaan ruiken; haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Doe 60 g verse basilicumblaadjes (goed gewassen en droog), de afgekoelde pijnboompitten, 2 teentjes knoflook (geschild) en een snufje grof zeezout in de blender of keukenmachine.
Pureer op middelhoog vermogen tot de ingrediënten een grove pasta vormen.
Voeg 50 g vers geraspte Parmigiano Reggiano toe en pureer nog even kort tot de kaas volledig is opgenomen.
Laat de machine op lage snelheid draaien en giet geleidelijk 100 ml extra vierge olijfolie in een dun straaltje, tot de pesto de gewenste dikte heeft.
Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout.