Laden...
Doe in een grote kom het mager varkensgehakt, de fijngesneden Chinese kool, de lente-uitjes, de geraspte gember en de fijngehakte knoflook. Voeg de sojasaus, sesamolie, maïzena, een snufje zout en peper toe en kneed met je handen tot een licht plakkerig mengsel ontstaat.
Leg een velletje gyoza in je handpalm, maak de rand licht vochtig met water en schep er een theelepel vulling in. Vouw het velletje dubbel tot een halve maan en maak plooien langs de rand om het te sluiten. Herhaal dit met alle velletjes.
Verwarm de plantaardige olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Leg de gyoza's in één laag in de pan en bak de onderkant 2–3 minuten tot deze goudbruin en krokant is.
Giet 100 ml water in de pan, zet de deksel erop en stoom de gyoza's 5–7 minuten op middelhoog vuur tot het water verdampt is en de velletjes gaar en zacht zijn. Haal de deksel eraf, zet het vuur iets hoger en bak nog 1 minuut voor een extra krokante onderkant.
Meng in een kommetje de sojasaus met de rijstazijn en voeg eventueel een paar druppels sesamolie en chiliolie toe. Serveer de gyoza's direct met de dipsaus.