Laden...
Verwarm 2 liter volle melk in een ruime pan op middelhoog vuur. Roer af en toe tot er langs de randen kleine belletjes ontstaan, maar laat de melk niet koken.
Haal de pan van het vuur en voeg 4,5 eetlepels vers citroensap (of witte azijn) en een snufje zout (optioneel) toe. Roer voorzichtig één of twee keer door.
Laat het mengsel zonder te roeren 10 tot 15 minuten staan, zodat de melk schift en wei en wrongel zich scheiden.
Zet een grote vergiet met daaronder een kom en bekleed het vergiet met kaasdoek of een schone, dunne theedoek. Giet de inhoud van de pan voorzichtig in het vergiet, zodat de wrongel in de doek blijft en de wei in de kom valt.
Laat de wrongel minimaal 30 minuten uitlekken voor een zachte textuur. Voor een steviger resultaat kun je de wrongel 1 tot 2 uur laten uitlekken of de doek voorzichtig samenknijpen om meer wei te verwijderen.
Doe de cottage cheese in een luchtdichte bak en bewaar deze tot 3 à 4 dagen in de koelkast. Bewaar de wei om te gebruiken in brooddeeg, smoothies of om je planten water te geven.