Zanddeeg

Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en citroenschil.

Voeg de koude, ongezouten boter in blokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel ontstaat, vergelijkbaar met broodkruim.

Maak een kuiltje in het midden en voeg het hele ei en de eidooier toe.

Meng snel met je handen tot het deeg samenkomt, maar kneed het niet te veel.

Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Het zanddeeg is klaar om te gebruiken voor taarten of koekjes.