Zachte taart

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm in.

Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel.

Voeg de zonnebloemolie, melk en geraspte citroenschil toe en blijf roeren.

Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het mengsel.

Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

Laat de taart afkoelen en hol dan voorzichtig het midden uit.

Vul het oppervlak met abrikozenjam.

Serveer de zachte taart als ontbijt of tussendoortje.