Ingredients
Instructions
Verwarm 250 ml volle melk met 75 g in blokjes gesneden ongezouten boter in een klein pannetje op laag vuur totdat de boter gesmolten is en het mengsel ongeveer 40 °C heeft bereikt. Laat het mengsel eventueel even afkoelen.
Doe in een grote kom of in de kom van een standmixer 500 g tarwebloem, 75 g kristalsuiker, 7 g instantgist en ½ tl fijn zeezout. Meng alles goed door elkaar.
Giet het lauwwarme mengsel van melk en boter bij de droge ingrediënten, voeg 1 ei op kamertemperatuur toe en kneed met de deeghaak of een houten lepel tot een grof deeg ontstaat.
Bestuif een werkvlak licht met bloem en stort het deeg erop. Kneed 8-10 minuten met de hand tot het soepel en elastisch is (in een standmixer 6-8 minuten met de deeghaak). Het deeg moet terugveren als je er licht in prikt.
Vet een kom licht in, leg het deeg erin en draai het om zodat het rondom met vet is bedekt. Dek af met vershoudfolie of een schone theedoek en laat 1-1½ uur op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld.
Meng ondertussen 100 g zachte ongezouten boter met 100 g lichtbruine basterdsuiker en 2 eetlepels gemalen kaneel tot een gladde pasta. Zet apart.
Druk de lucht uit het gerezen deeg, rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 40 × 30 cm en strijk de kaneelvulling er gelijkmatig over, met een rand van 1 cm vrij aan één lange zijde.
Begin aan de tegenovergestelde lange kant en rol het deeg stevig op tot een rol. Snijd de rol met een scherp mes of ongeparfumeerde tandzijde in 12 gelijke plakken van ongeveer 3-4 cm.
Vet een ovenschaal (23 × 33 cm) in, rangschik de plakken met wat ruimte ertussen, dek losjes af en laat nog eens 30-45 minuten rijzen tot ze luchtig en bijna in volume verdubbeld zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht).
Bak de broodjes in de voorverwarmde oven 20-25 minuten tot ze bovenop goudbruin zijn. Dek ze af met aluminiumfolie als ze te snel kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze 5-10 minuten in de schaal afkoelen.
Klop ondertussen 100 g zachte roomkaas met 50 g zachte ongezouten boter tot een romig mengsel. Voeg geleidelijk 200 g gezeefde poedersuiker, 1 tl vanille-extract en 1-2 eetlepels volle melk toe totdat je een gietbare glazuur hebt.
Sprenkel of bestrijk de warme broodjes met de roomkaasglazuur zodat het in de windingen dringt. Serveer direct of bewaar in een afgesloten bak op kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen.