Laden...
Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een muffinvorm (12 holtes) met papieren vormpjes of vet de holtes in met boter of bakspray.
Meng in een grote kom de tarwebloem, whey-eiwitpoeder (vanille of neutraal), bakpoeder, baksoda en zout.
Klop in een andere kom de eieren, melk, ahornsiroop, plantaardige olie (of gesmolten kokosolie) en het vanille-extract tot een glad geheel.
Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is; er mogen nog wat klontjes blijven.
Spatel de blauwe bessen erdoor (gebruik ze bevroren; ontdooi niet van tevoren).
Verdeel het beslag over de vormpjes zodat ze voor ongeveer 2/3 gevuld zijn.
Bak 18–22 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen. Haal ze er daarna uit en laat ze verder afkoelen op een rooster, of eet ze direct warm.