Laden...
Doe de venusschelpen in een grote kom met koud water, voeg een handvol grof zeezout toe en laat minstens 30 minuten staan. Ververs het water een paar keer en gooi eventuele open of gebroken schelpen weg.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit de extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook kort tot hij net licht goudbruin is, zonder te verbranden.
Zet het vuur hoog, voeg de uitgelekte venusschelpen toe en schenk de droge witte wijn erbij. Dek de pan af en laat 3–5 minuten stomen, tot alle schelpen open zijn.
Haal de pan van het vuur, verwijder schelpen die niet open zijn gegaan, bestrooi met fijngehakte verse peterselie en schep voorzichtig om. Serveer meteen met stokbrood.