Veneziaans kalfslevergerecht

Snijd de witte uien fijn.

Verwarm de extra vierge olijfolie en de boter in een grote pan op laag vuur.

Voeg de uien toe en bak ze langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Schuif de uien naar de zijkanten van de pan, zet het vuur hoger en voeg de kalfsleverplakken toe.

Bak de lever 2-3 minuten aan elke kant, zodat deze mals blijft.

Blus af met droge witte wijn en laat de alcohol verdampen.

Roer alles goed door, breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens.

Bestrooi met verse, fijngehakte peterselie voor het serveren.