Laden...
Neem een ruime pan en vul deze met koud water zodat de spinnekopkrab net onder staat. Voeg per liter water 60-80 g grof zeezout en de laurierblaadjes toe.
Leg de levende krab in het koude water voordat je het vuur aanzet. Is hij al dood, wacht dan tot het water krachtig kookt en zet hem erin.
Als het water met de krab kookt, laat je hem 18-20 minuten doorkoken voor een krab van 1-1,5 kg.
Zet het vuur uit en laat de krab een paar minuten in het kookwater staan om de smaak te versterken. Voor een snelle stop van het kookproces kun je hem overbrengen naar een bak met ijskoud water en ijsblokjes.
Serveer de krab koud of op kamertemperatuur. Breek het bovenste deel van de schelp af, verwijder de kieuwen en schep het vlees uit de poten en het lichaam. Serveer met schijfjes citroen of een milde vinaigrette.