Laden...
Vul een ruime pan met water, voeg 1,5 el zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
Voeg 340 g tagliolini toe, roer regelmatig om plakken te voorkomen en kook tot 'al dente' (2-4 minuten voor verse pasta, 6-8 minuten voor gedroogde pasta).
Houd voor het afgieten 360 ml van het kookvocht apart en giet de pasta af zonder af te spoelen.
Smelt ondertussen 85 g ongezouten roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot de boter begint te schuimen.
Optioneel: voeg 1 fijngehakt teentje knoflook toe en bak dit circa 30 seconden mee tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan en bestrooi met 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas, 1/2 tl versgemalen zwarte peper en rasp van 1/2 citroen (optioneel).
Roer krachtig door en voeg beetje bij beetje het achtergehouden kookvocht toe tot de saus bindt en de pasta mooi omhult.
Serveer direct, garneer met versgehakte peterselie en extra versgeraspte Parmezaanse kaas (optioneel).