Laden...
Dep de plakjes cecina droog met keukenpapier, zodat ze in de pan mooi bruin worden.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie gaat glanzen.
Leg de plakjes cecina in één enkele laag in de pan (bak in porties als ze niet allemaal tegelijk passen) en bak 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Haal de gebakken cecina uit de pan, leg op een bord en houd warm.
Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak 2–3 minuten, tot de ui zacht is en licht gekaramelliseerd.
Warm de tortilla's in een droge koekenpan op middelhoog vuur 30 seconden per kant, of verwarm ze in de magnetron gewikkeld in een vochtig stuk keukenpapier tot ze zacht zijn.
Snijd de cecina eventueel in kleinere stukjes voor de taco's.
Stel de taco's samen door de warme tortilla's te beleggen met cecina, ui, een kneepje limoensap en fijngehakte koriander.
Serveer de taco's eventueel met salsa, avocado in plakjes en een snufje grof zeezout.