Strozzapreti

Meng in een kom de bloem, het water en een snufje zout tot een zacht deeg.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in repen. Draai elke reep om strozzapreti te vormen.

Breng een pan met gezouten water aan de kook.

Verhit voor de saus de extra vierge olijfolie in een pan en fruit de knoflookteen.

Voeg de verkruimelde Italiaanse worst toe en bak tot deze goudbruin is.

Giet de tomatenpassata erbij, roer en laat 10 minuten sudderen.

Voeg vlak voor het vuur uitgaat de verse basilicumblaadjes toe.

Kook de strozzapreti ongeveer 4 minuten in het kokende water en giet af.

Meng de pasta met de saus en roer goed door.

Serveer met geraspte Parmigiano Reggiano eroverheen.