Laden...
Verhit 1 eetlepel olijfolie of boter in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog-hoog vuur.
Voeg het rundergehakt toe, verkruimel het met een houten lepel en bak ongeveer 5-7 minuten tot het gehakt volledig bruin is en niet meer roze. Giet overtollig vet af.
Voeg de gesnipperde ui en de plakjes champignons toe. Bak, af en toe roerend, ongeveer 5-7 minuten tot de ui zacht is en de champignons vocht loslaten en bruin kleuren.
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog ongeveer 1 minuut tot de knoflook geurt.
Strooi de bloem erover en bak nog ongeveer 1 minuut mee om de bloemsmaak weg te nemen.
Voeg geleidelijk de runderbouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg de worcestersaus, Dijonmosterd, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot hij is ingedikt.
Kook intussen de eiernoedels in een ruime pan met licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af.
Haal de pan van het vuur en roer de zure room door de saus tot hij romig is.
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Serveer de stroganoffsaus over de eiernoedels en garneer met de grofgehakte peterselie.