Stevige bonensalade

Name: Stevige bonensalade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik); 400 g cannellinibonen (uit blik); 400 g kidneybonen (uit blik); 1 null rode paprika; 0.5 null komkommer; 0.5 null rode ui; 150 g cherrytomaatjes; 30 g verse peterselie; 60 ml extra vierge olijfolie; 30 ml rode wijnazijn; 1 theelepel Dijonmosterd; 1 teen knoflook; 0.5 theelepel zout; 0.25 theelepel zwarte peper

#Vegetarisch #Veganistisch #Peulvruchten #Plantaardige eiwitten #Makkelijk

Total Time45mins

Rating0.0/ 5.0

Servings4people

Evelyn Lopez

@evelyn_lopez

Ingredients

kikkererwten (uit blik)400 g

cannellinibonen (uit blik)400 g

kidneybonen (uit blik)400 g

rode paprika1

komkommer0.5

rode ui0.5

cherrytomaatjes150 g

verse peterselie30 g

extra vierge olijfolie60 ml

rode wijnazijn30 ml

Dijonmosterd1 theelepel

knoflook1 teen

zout0.5 theelepel

zwarte peper0.3 theelepel

Instructions

Snijd de rode paprika, komkommer en rode ui in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes en hak de verse peterselie fijn.

Spoel de kikkererwten, cannellinibonen en kidneybonen in een vergiet onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

Klop in een kleine kom met een garde de extra vierge olijfolie, rode wijnazijn, Dijonmosterd, fijngehakte knoflook, zout en zwarte peper tot een romige dressing.

Meng in een grote kom de uitgelekte kikkererwten, cannellinibonen en kidneybonen met de blokjes paprika, komkommer, ui, gehalveerde cherrytomaatjes en fijngehakte peterselie.

Schenk de dressing erover en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is.

Dek de kom af en laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Comments (0)

Share your experience

Rate this recipe

Add Photos (0/5)