Laden...
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert.
Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak 30 seconden tot 1 minuut mee tot de knoflook geurt en licht goudbruin is.
Voeg alle spinazie in één keer toe en hussel met een tang tot de spinazie geslonken is, ongeveer 2–4 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer er 4 eetlepels fijngehakte verse munt en het sap van een halve citroen door.
Breng op smaak met ¼ theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Proef en voeg indien nodig extra zout of peper toe.