spätzle

Meng in een kom de tarwebloem, de eieren, volle melk en een snufje zout tot een dik beslag.

Breng een pan met gezouten water aan de kook.

Laat het beslag met een aardappelpers of spätzle-maker in het kokende water vallen.

Als de spätzle boven komen drijven, schep ze dan met een schuimspaan uit het water.

Smelt de boter in een pan en bak de spätzle een paar minuten.

Serveer direct met een royale strooi geraspte Parmezaanse kaas.