Laden...
Breng de kippenbouten op smaak met zout en peper. Verhit een scheut olijfolie in een grote hapjespan of paellapan op middelhoog vuur en bak de kip in porties tot alle kanten goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe en fruit de ui en paprika’s 10–15 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Roer de tomatenpassata erdoor en laat 5–7 minuten pruttelen tot het mengsel ingedikt en donkerder is. Voeg het zoete paprikapoeder en het laurierblaadje toe en roer snel door zodat de specerijen niet verbranden. Los ondertussen de saffraandraadjes op in een klein beetje hete bouillon en voeg alles toe.
Voeg de paellarijst toe en bak 2 minuten mee tot alle korrels het tomatenmengsel hebben opgenomen. Leg de kippenbouten terug in de pan en schenk de hete kippenbouillon erbij.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zonder te roeren 15–18 minuten sudderen.
Verdeel na 8–10 minuten de doperwten over de rijst.
Haal de pan van het vuur zodra de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen. Dek af met een schone theedoek of aluminiumfolie en laat 5–10 minuten rusten. Serveer met partjes citroen.