Laden...
Maak de mosselen schoon door de schelpen met een borstel te schrobben en de baardjes te verwijderen. Gooi exemplaren weg die bij zacht tikken niet sluiten.
Verhit in een grote pan met deksel de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 5–7 minuten tot hij glazig is.
Voeg de fijngehakte knoflook en het laurierblad toe en bak nog 1 minuut tot de knoflook begint te geuren.
Voeg de gezeefde tomaten en het zoete paprikapoeder toe, roer goed door en laat de saus 5–7 minuten op middelhoog vuur licht indikken.
Giet de witte wijn erbij, zet het vuur hoger en laat 2 minuten koken zodat de alcohol verdampt.
Voeg de mosselen toe, dek de pan af en laat 3–5 minuten op hoog vuur koken, terwijl je de pan af en toe schudt, tot alle mosselen open zijn.
Haal de pan van het vuur, gooi mosselen weg die nog dicht zijn, bestrooi met fijngehakte peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de mosselen direct in een diepe schaal met de saus en geef er brood bij om in de saus te dopen.