Laden...
Schil 2 grote kruimige aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 2,5 cm.
Doe de aardappelstukken in een pan, schenk koud water totdat ze zo’n 2,5 cm onder water staan en voeg 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
Giet de aardappelen goed af en doe ze terug in de warme pan. Laat 1–2 minuten op laag vuur droogstomen en stamp ze daarna tot een gladde puree.
Roer 2 eetlepels maïzena door de puree tot er een stevig deeg ontstaat.
Doe het aardappeldeeg in een kom, dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Bestuif je werkvlak licht met bloem. Rol de helft van het gekoelde deeg uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm dik en steek ronde vormpjes van circa 5 cm diameter uit.
Prik met een rietje twee oogjes uit ieder rondje en snijd met de punt van een mes of de rand van een lepel een glimlach. Leg de smileys op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de smileys minimaal 1 uur in de vriezer, tot ze stevig aanvoelen.
Verhit voldoende zonnebloemolie in een ruime pan of frituurpan tot ongeveer 175 °C.
Frituur een paar smileys tegelijk 3–5 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat de smileys uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze direct met wat zout naar smaak.
Serveer de smileys warm met je favoriete dipsaus.