Laden...
Doe de zoutarme sojasaus, olijfolie, vers limoensap, fijngehakte knoflook, vers geraspte gember, lichtbruine basterdsuiker, versgemalen zwarte peper en chilivlokken (optioneel) in een kom en klop met een garde tot de suiker is opgelost.
Dep de bavette droog met keukenpapier en snijd, indien gewenst, met een scherp mes aan beide kanten een ruitpatroon in.
Leg het vlees in een hersluitbare plastic zak of ondiepe schaal en schenk er de marinade over zodat het vlees volledig bedekt is; sluit de zak of dek de schaal af en draai om zodat de marinade gelijkmatig verdeeld wordt.
Zet de bavette minimaal 2 uur in de koelkast om te marineren (maximaal 24 uur voor de beste smaak en malsheid).
Haal ongeveer 20–30 minuten voor het bakken de bavette uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Verwarm de barbecue of grillpan voor op middelhoog tot hoog vuur (ongeveer 200–230 °C).
Haal de bavette uit de marinade en gril 4–6 minuten per kant, tot de kerntemperatuur 55–60 °C (rosé) is.
Leg de bavette op een snijplank en laat 5–10 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Snijd de bavette dwars op de draad in dunne plakjes en serveer met rijst, geroosterde groenten of een frisse salade.