Laden...
Doe 120 ml olijfolie in een middelgrote kom.
Voeg 60 ml sojasaus en 2 eetlepels Worcestershiresaus toe en roer tot het mengsel egaal is.
Roer 1 eetlepel bruine basterdsuiker erdoor totdat de suiker begint op te lossen.
Voeg 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 1 theelepel gedroogde tijm en een halve theelepel versgemalen zwarte peper toe. Klop totdat de suiker volledig is opgelost.
Leg 800 g biefstuk in een ondiepe schaal of in een hersluitbare zak en giet de marinade erover, zodat de biefstuk volledig bedekt is. Dek de schaal af of sluit de zak.
Zet de biefstuk in de koelkast en laat dunnere stukken 30 minuten tot 2 uur marineren, dikkere stukken 4 tot 8 uur.
Haal de biefstuk uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Gooi de overgebleven marinade weg.
Verwarm de grill, de ovengrill of een hete gietijzeren pan voor. Bak of gril de biefstuk tot de gewenste gaarheid (ongeveer 54–57°C voor medium-rare).
Laat de biefstuk 5–10 minuten rusten. Snijd hem daarna tegen de draad in in plakken en serveer.