Laden...
Zeef 150 g zelfrijzend bakmeel, 2 eetlepels fijne kristalsuiker en een snufje zuiveringszout in een ruime mengkom en klop kort door elkaar.
Klop in een aparte kom 1 ei los met 150 ml melk, voeg 25 g gesmolten ongezouten boter toe en klop tot een glad beslag.
Maak in het midden van de droge ingrediënten een kuiltje, giet het natte mengsel erin en klop voorzichtig tot het net gemengd is; er mogen nog wat kleine klontjes in zitten.
Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en vet licht in met wat gesmolten boter.
Schep per pannenkoek 2 eetlepels beslag in de pan en bak 2–3 minuten tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen gestold zijn.
Keer de pannenkoeken om en bak nog 1–2 minuten aan de andere kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Leg de gebakken pannenkoekjes op een bord en houd ze warm (bijvoorbeeld in de oven op 100 °C) terwijl je de rest bakt.